【2019年版】カニの美味しさを落とさず保存する方法!!

飲食

2019.11.8

どーも。こんにちは。カニは大好物お邪魔くんです。

冬が近づいてくるとカニ市場が動き出します。

自分も毎年この季節にカニを購入し美味しく頂いております。

カニは保存の方法や解凍の方法でかなり味が変わってしまいます。

せっかく購入したので美味しく頂きたいですよね?自分も初めて購入したカニを間違った方法で保存してしまいあまり美味しくなかったのを覚えています。

その後自分なりにいろいろ調べて味を落とさない保存方法と解凍方法がわかりましたのでお伝えします。

生カニの保存方法

生のカニはスーパーや魚屋さんで購入されることが多いと思います。

基本保存はせずにその日のうちに全部食べつくすことがベストです!!

冷凍されていない場合どんどん鮮度は落ちていきます。

大事なエキスが漏れてしまうからです。

万が一食べ残ってしまった場合はラップで2重3重にし冷蔵庫に入れて遅くても次の日には食べてしまってください。

次の日でも水分が抜け身がぱさぱさになる可能性があります。

生カニはとにかく早くお召し上がりください。

茹でてあるカニの保存方法

茹でてあるカニもやはり時間が経つと美味しく召し上がれなくなってしまうので早めに召し上がるのがベストです。

万が一食べ残ってしまった場合はラップで2重3重にして空気が入らないようにしてからビニール袋にいれ保存。

冷蔵庫で2日。

冷凍庫で4日程度。

保存期間が長くなってしまうと身がぱさぱさになってしまうので早めに召し上がりください。

冷凍カニの保存方法

冷凍カニは通販で購入されることが多いと思います。

冷凍にも茹でてある(ボイル)場合と生の場合がありますが基本的に保存方法と保存期間は同様です。

保存方法は届いた冷凍カニを何もせずすぐに冷凍庫へ保存。

保存期間は購入する店舗によって記載が異なっています。2~3週間から1か月程度の記載が多いですが、早めに食べるに越したことはないです。

業務用の冷凍庫であれば1か月以上保てると思いますが、家庭用冷凍庫であれば2~3週間以内に食べることをオススメします。

冷凍から解凍したカニの保存方法

基本的に冷凍カニを解凍したカニを再度保存することはオススメしません。

食べる分だけ解凍し食べきってくださいね!

万が一食べ残ってしまった場合はラップで2重3重にして空気が入らないようにしてからビニール袋に入れ冷凍庫保存。

1週間以内には食べてください!

冷凍したカニを再度冷凍保存した場合かなり味が落ちてしまいます!

味というか水分が失われてしまって美味しくなくなってしまいます。(自分はこれを経験しました。)

冷凍カニのオススメ解凍方法

冷凍カニを解凍する場合時間をかけてゆっくり解凍することを心掛けてくださいね!

間違ってもレンジでチンや熱湯をかけたりするのはNGです!!

急激に温度が上がってしまうと水分も一緒に逃げてしまうのでうま味がなくなってしまうので注意です。

時間に余裕がある場合は冷蔵庫にいれてゆっくり解凍するのがベストです!

カニの手足だけの場合11~15時間。

カニ姿の場合17~24時間。

すぐに食べたい場合カニをビニール袋に入れて流水で30~40分。中に水が入らないように注意してください。

この方法でも十分美味しく食べれますよ!!

冷凍のカニを調理する場合も必ずこの方法で解凍してから調理をしてくださいね!

まとめ

とにかくカニはなるべく早く食べましょう!

保存していくうちにどんどん水分が抜けて美味しさが逃げてしまいます!

もちろん説明した通り保存することは可能です!ただやっぱり早く食べるに越したことはなです!!

 

ちなみにみなさんカニを購入するお店は決まっていますか?

自分はここ2,3年マルゲン後藤水産というお店にお世話になっています。

かに通販専門マルゲン本店ホームページ

中でも↑これがめちゃくちゃ美味い!!

違うお店を探せば1kgもっと安いのはあります!!

けどこれはめちゃくちゃ美味い!!

もう1回言います!めちゃくちゃ美味い!!!

外れなし!!

1kgってなかなか多いですよ!

3~4人で満足いくくらい食べれます。

とにかくこれはめちゃくちゃオススメなので迷っている人は買ってお試しあれ!!

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